一、簡(jiǎn)易貯藏法。主要有掛藏、架藏、涼棚藏、窖藏等.用這些方法貯藏大蒜都要先進(jìn)行預(yù)藏.大蒜收獲后,排放在干燥的地面上,在陽光下晾曬2―4天,使葉鞘、鱗片、鱗莖充分干燥脫水,大約達(dá)到7成干,假莖變軟即可編辮,也可削去根須和假莖散頭包裝。

　　1.架藏。選擇地勢(shì)較高通風(fēng)良好的室內(nèi),放置木制的梯子或架子,將編好的蒜辮或散裝的蒜頭分層掛在梯子或架子上,注意通風(fēng)。 

　　2.涼棚貯藏。將商品蒜收獲后在戶外搭涼棚暫貯,應(yīng)選地勢(shì)高且干燥的地方搭棚,棚內(nèi)架貯、堆垛均可。 

　　3.窖藏。是適應(yīng)寒冷地區(qū)的一種貯藏形式,有地下式和半地下式兩種.主要特點(diǎn)是溫、濕度比較穩(wěn)定,受外界影響較小。

　　二、高溫干燥法。大蒜收獲后,創(chuàng)造30℃以上的高溫和50%的相對(duì)濕度,使蒜頭迅速干燥,促使蒜頭迅速進(jìn)入休眠,由于水分含量少,降低了大蒜的呼吸強(qiáng)度,達(dá)到長期貯藏的目的。

　　三、化學(xué)貯藏法。在收獲前12―17天用2000ppm左右的馬來酰肼抑芽劑水溶液噴施葉面,噴灑時(shí)一定要均勻,葉片上下面都要求布滿霧珠,如噴后24小時(shí)內(nèi)遇雨,天氣晴后要及時(shí)補(bǔ)噴1次.若采前錯(cuò)過噴灑期也可在采后用2000ppm左右的馬來酰肼水溶液浸泡1小時(shí).特別注意留種大蒜不能用此法貯藏。